カビが発生した食品を食べることで起きる健康への影響は？

執筆者穂苅英樹
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長野県出身。大学院修了後、東証プライム上場の総合建設会社にて再開発施設･マンションの開発に従事。その後、独立系デベロッパーを経て、2014年にハーツリッチ株式会社を設立。2020年より日本建築防黴協会の専務理事に就任。これまでに、カビ対策専門の建築士として、相談･調査を含め累計5000件を超える現場でカビ問題を解決。現在は事業の傍ら、テレビ出演や雑誌の取材などを通じて、カビに関する正しい知識を広める活動を行っている。（出演番組：日本テレビ「ZIP！」、TBSテレビ「ひるおび」など）

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カビには毒素を生成する種類もあり、食中毒などの消化器系の症状、アレルギー反応、またはより深刻な健康問題を引き起こすことがあります。たとえ見た目にカビがなくても、毒素が食品内に残っている可能性があります。