リスク評価に基づいてカビ対策を計画的に行うと良いでしょう。具体的には、生産環境の定期的なチェックを行い、湿度や温度を適切なレベルに保つこと、清掃と消毒のスケジュールを厳守することが必要です。さらに、カビ発生の初期兆候を発見した際の迅速な対応プロトコルを策定し、全従業員にカビ予防のトレーニングを実施することで、食品安全を維持しカビのリスクを最小限に抑えることができます。
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よくある質問
リスク評価に基づいてカビ対策を計画的に行うと良いでしょう。具体的には、生産環境の定期的なチェックを行い、湿度や温度を適切なレベルに保つこと、清掃と消毒のスケジュールを厳守することが必要です。さらに、カビ発生の初期兆候を発見した際の迅速な対応プロトコルを策定し、全従業員にカビ予防のトレーニングを実施することで、食品安全を維持しカビのリスクを最小限に抑えることができます。