カビによって汚染された食品を消費した場合の健康リスクは何ですか？

執筆者穂苅英樹
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長野県出身。大学院修了後、東証プライム上場の総合建設会社にて再開発施設･マンションの開発に従事。その後、独立系デベロッパーを経て、2014年にハーツリッチ株式会社を設立。2020年より日本建築防黴協会の専務理事に就任。これまでに、カビ対策専門の建築士として、相談･調査を含め累計5000件を超える現場でカビ問題を解決。現在は事業の傍ら、テレビ出演や雑誌の取材などを通じて、カビに関する正しい知識を広める活動を行っている。（出演番組：日本テレビ「ZIP！」、TBSテレビ「ひるおび」など）

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特定のカビ種はマイコトキシンを生成し、これらが原因で食中毒の症状（吐き気、嘔吐、下痢など）を引き起こすことがあります。
また、カビに敏感な人が汚染された食品を消費することで、アレルギー反応が起こる可能性があります。